Das Noma in Kopenhagen ist jetzt die Nummer eins
Das unglaubliche Phänomen welches elBulli darstellt, hat jetzt, zwei Jahre vor der angekündigten Schließung das Zepter des besten Restaurants des Planeten verloren.
London/Kopenhagen – Das jährliche Urteil der englischen Fachzeitschrift „Restaurant“ fiel zugunsten der Küche von René Redzepi im Noma in Kopenhagen aus. In Wirklichkeit ist er der Erbe der vanguardistischen Küche, die Ferran Adrià entwickelt, der seinerseits auf den zweiten Platz zurückgefallen ist.
„Wichtig ist, dass die Herrschaft Spaniens erhalten bleibt“, hatte der katalanische Chef bei einem Interview unterstrichen und zwar nur wenige Stunden, bevor die Identität der Protagonisten des Podiums vorgestellt wurde das sich „Die fünfzig Orte wo man auf der Welt am besten isst“ nennt. Und er hat voll ins Schwarze getroffen, denn drei Namen befinden sich unter den ersten fünf bzw. vier unter den ersten zehn. Ein Resultat, das wohl auf keinem anderen Gebiet erreicht werden könnte.
Für Juan Mari Arzak, der auf Platz neun steht, ist die Runterstufung von elBulli eine Ungerechtigkeit, denn Adrià ist eine besondere Kategorie, den könne man nicht klassifizieren.
Für den entthronten König ist es allerdings nur eine Geste, die eine gesunde Debatte im kulinarischen Panorama auslösen könnte.
Diese hatte er bereits erwartet, als er an der Gala im Guildhall in London teilnahm. „Wir Spanier müssen bescheiden bleiben, wenn unsere Küche weltweit anerkannt wird“, rät er seinen Landsleuten.
Auffallend ist, dass nicht ein einziges französisches Restaurant unter den ersten zehn zu finden ist. El Celler in Can Roca und das Restaurant Mugaritz unter der Leitung von Andoni Luis Aduriz konnten sich wie im letzten Jahr auf Platz vier und fünf behaupten. Italien konnte erstmals in der Hitliste der weltweit besten Restaurants auf dem sechsten Platz landen und zwar mit der Osteria Francescana. Hier wandelt man allerdings nicht auf Adriàs Spuren sondern pflegt eher die traditionelle Küche des Landes.
Die Engländer haben einen von ihren – Heston Blumenthal (2009 zweiter) auf den dritten Platz gesetzt. Auch hier handelt es sich um einen Schüler von Ferran Adrià.
Übrigens wurden auch zwei spanische Restaurants in Mexiko in die Hitliste aufgenommen. Mikel Alondo und Bruno Oteiza mit ihrem Biko kamen auf Platz 43 und der Asador Etxebarri auf den 61. Platz.[bsa_pro_ad_space id=“8,13″ if_empty=“13″ delay=“5″]
