Gran Canaria – Mit seiner Revolution der Gastronomie hat Ferran Adrià eine ganze Epoche geprägt. Heute vermittelt der katalanische Spitzenkoch seine Erfahrung und sein Know-how in zahlreichen Projekten.
Am 12. September hat er in der Fundación Martín Chirino in Las Palmas bei einem informellen Treffen Unternehmern der Branche sein neues Buch „Food and Beverage“ vorgestellt. Das Werk ist ein Ratgeber für Gastronomen oder diejenigen, die es werden wollen, und enthält wertvolle Tipps für den erfolgreichen Betrieb eines Restaurants. „Es ist nicht dasselbe, ein Spiegelei zu Hause zu braten, als in in einem Restaurant. Dieser Ratgeber richtet sich an Unternehmer, kleine und mittlere Betriebe. Ihnen muss klar sein, dass Leidenschaft nicht ausreicht, um ein Projekt umzusetzen. Am 2. Tag jedes Monats müssen Lieferantenrechnungen beglichen und Personal bezahlt werden, und in diesem Moment nützt Leidenschaft gar nichts“, so Adrià.
Demnächst wird er mit „Bullipedia“ eine Gastronomie-Enzyklopädie veröffentlichen, ein weiteres Projekt seiner elBullifoundation in Zusammenarbeit mit CaixaBank.
