Im Interview mit dem technischen Leiter der Bodega „Arca de Vitis“ aus Güímar
Die Bodega Arca de Vitis auf Teneriffa, ein Projekt von Rodrigo Mesa und Jorge Zerolo, gehört zur Herkunftsbezeichnung Valle de Güimar. Die Qualität der hier erzeugten Weine hat trotz ihrer kurzen Geschichte Weinexperten, Liebhaber und Konsumenten überzeugt.
Ihre Marke „Contiempo“ bedeutet jedoch noch mehr. Sie gilt als Synonym für Kultur und Avantgarde, Teil eines Projektes, in dessen Durchführung der Konsument eine bedeutende Rolle spielt.
Jorge Zerolo, technischer Leiter der Bodega, erklärte uns bei einem Besuch der Bodega die Geheimnisse dieses Prozesses und die Herausforderungen, denen sich seine Branche in der heutigen Zeit stellen muss.
Wochenblatt: Ihre Bodega ist sehr „ungewöhnlich“ – wie ist das Projekt Arca de Vitis entstanden?
Jorge Zerolo: Wir haben als Züchter von Weinstöcken begonnen, was uns die Möglichkeit gab, gute Kenntnisse über die traditionellen Rebsorten der Kanarischen Inseln zu erlangen. Dank dieser Erfahrung haben wir eine neue Anpflanzung entwickelt, bei der wir Sorten verwenden, die sich am besten an die Gegebenheiten unseres Bodens anpassen. Denn die Weine entstehen nicht nur durch verschiedene Rebsorten, sondern drücken auch die Charakteristik der Gegend aus, aus der sie stammen. Die Weinstöcke wachsen hier auf sehr kargen, vulkanischen Böden und daraus gehen Weine mit sehr wichtigen mineralischen Komponenten hervor. Es sind sehr geschmackvolle Weine, mit viel Persönlichkeit, sowohl aufgrund der verwendeten Sorten, als auch durch den Einfluss des Heimatbodens.
WB: Wie ist Ihre Arbeitsphilosophie?
J.Z.: Wir versuchen, dass jeder Wein, den wir erzeugen, das Potential der angebauten Rebsorte und des Anbaugebiets auf die bestmögliche Weise ausdrückt. Die Abfüllung geschieht im eigenen Haus, so dass alle verwendeten Trauben aus eigener Ernte stammen. Das erlaubt uns, den gesamten Prozess mit dem selben Team zu betreuen, das sich auch das ganze Jahr über den Weinstöcken widmet.
WB: Welche Rebsorten verwenden Sie?
J.Z.: Für die Weißweine verwenden wir Muskateller und machen daraus einen halbtrockenen Wein. Für die Trockenen nehmen wir hauptsächlich Malvasia, Marmajuelo, Gual und Verdello und für die Rotweine vor allem Listán negro und Castellana.
WB: Beachten Sie bei der Herstellung des Weins auch den Konsumenten und die Markterfordernisse?
J.Z.: Wir sind keine Bodega mit großen Produktionsmengen. In unserem Fall sind die Weine durch eigene Kriterien geprägt, durch die Kriterien der Kellermeister: Dennoch denken wir an einen sehr konkreten Konsumenten, denjenigen mit Lust, Neues zu entdecken und mit Interesse an der Welt der Weine.
WB: Mit Ihren Weinen setzten Sie zweifellos auf differenzierte Qualität…
J.Z.: Daran arbeiten wir tagtäglich.
WB: Wo kann man die Weine von Contiempo finden?
J.Z.: In speziellen Weinhandlungen und Gourmetgeschäften oder in der Casa del Vino und im Corte Inglés. Sie können den Wein auch direkt bei uns in der Bodega kaufen oder über das Internet auf www.vinocontiempo.com bestellen. Geliefert wird kanarenweit bis an die Haustür.
WB: Vielen Dank für das interessante Gespräch.
